珍珠油杏單果實平均為二十七克左右,最大才有三十八克。珍珠油杏為橢圓形,果實端正,頂端稍平狀,珍珠油杏縫合線呈現明顯,兩邊位對稱狀。珍珠油杏幼果綠,成熟的果實為橙黃色,因其果皮半透著色表面光滑似油脂,行似珍珠之感晶瑩故名珍珠油杏。
珍珠油杏果肉橙黃,相對于其他杏品果肉相對堅韌、味道甜濃,蘊涵香氣,實屬杏品中的上品。珍珠油杏離核,核外觀光滑、殼相對比較薄,核仁也是很飽滿的,核仁香甜清香怡人,富含營養,適合加工。珍珠油杏出仁率可42%,果肉含百分之二十四的可溶性固形物,總糖含量接近百分之十九18.8%。既可以直接食用,也可以宜制干使用。
珍珠油杏開花在三月中旬,下旬是盛花期。有大約十三天花期,十一月下旬落葉,年營養期約為二百五十天,纏裹在六月下旬,珍珠油杏葉薯蕷豐產型桃,其多分布于山地丘陵等環境下種植。